"Дома вкуснее!" 24/2015

А у нас вчера было лето! но муж в этот день работал :)))), а я не брала в руки фотоаппарат, о чём теперь всё утро жалею Зато сегодня опять +15 и дождь. Поэтому я могу сесть за компьютер и написать про наше меню прошедшей недели для проекта "Дома вкуснее!".   

На этой неделе ЗАВТРАКИ:

- Овсяная каша с замороженной черникой

- Гречневая каша с молоком

- Завтрак из остатков: гренки, сладкий плов, хвостик варёной колбасы, несколько кусочков сыра, кресс-салат.

- Блинчики на кефире со сметаной и вареньем из крыжовника с грецкими орехами

ОБЕДЫ:

- Борщ (Мультиварка). Недавно узнала замечательный способ сохранить цвет борща красивым насыщенным красным, а не рыжим. Оказывается, если в супе варить свёклу целиком, а потом вынуть её и уже отваренную натереть, то суп будет того красивого рубинового цвета.

- Грибной суп с беконом

ПОЛДНИКИ готовить пока перестала. Сейчас начался сезон фруктов и ягод. Поэтому наливаю стакан йогурта без добавок и к нему чего-нибудь растительного: клубника, черешня, персики, нектарины.

УЖИНЫ:

- Сладкий плов (надеюсь, вам не надоело его видеть. Нам, наверное, никогда не надоест его есть)

- Макароны с подливой из фарша, салат из помидоров и редиски со сметаной.

 Выводы и открытия этой недели:

- Оказывается, наша белая сирень имеет не четыре лепестка на цветок, а целый восемь. Во, какая махровая!

-  Чай из яблочной мяты получается отвратительный. Пить невозможно.

- Семейные постоянные отношения полезнее для здоровья, психики и кошелька, чем череда сменяющихся партнёров. Эка меня торкнуло после просмотра сериала "Сладкая жизнь"

- Если идёшь в библиотеку за книжкой про Пэппи, то и бери только её. Потому что с целым рюкзаком набранных книг тоже надо что-то делать.

- И хватит уже по ночам лопать! В конце концов, это неприлично по отношению к своему организму!!!

Хорошей и вкусной новой недели всем нам!

Ревеневый пирог с безе

Ревень - наш местный, так сказать, ананас. Самый первый весенний сладкий ... овощ (да-да, оказывается, что ревень - это овощ). И до недавнего времени я, как и многие местные жители, считала, что употреблять его можно только до Иванова дня (24 июня), а потом он накапливает много щавелевой кислоты, которая выводит из организма кальций и становится малополезным.

А вот и нет! Слава Интернету! Кто ищет, тот всегда найдёт поддерживающую его паранойю информацию Оказывается, молодые побеги ревеня можно употреблять весь сезон. Так что радости моей не было конца. Тем более, что разные издания пестрят разнообразными весенними рецептами с ревенем. В общем, как я уже упоминала, мой кустик ревеня не справляется с нашими потребностями. Поэтому отобрав у него все маломальски подросшие побеги, но всё равно не набрав нужного для начинки количества, я испекла очередной пирог, с которым отчитывалась по проекту "Дома вкуснее!".

РЕВЕНЕВЫЙ ПИРОГ С БЕЗЕ

Основа:

120 г мягкого сливочного масла

0,5 ст. сахара

3 яичных желтка

0,5 ст кукурузной муки

1,75 ст. пшеничной муки

1,5 ч.л. пекарского порошка

12 ст.л. молока

Покрытие:

3 яичных белка

1,75 ст. сахарной пудры (прибл. 0,5 ст сахара)

30 г молотого миндаля (лучше больше - грамм 50-70)

400 г ревеня

- Соединить муку и  пекарский порошок.

- Взбить сливочное масло с сахаром, понемногу добавляя яичные желтки.

- Соединить мучную и масляную смеси и влить молоко. Вымесить тесто.

- Тесто выложить в разъёмную форму 24-26см, сформировав бортики. Выпекать в духовке 20-25 минут при 175С. Дать остыть.

- Ревень нарезать ломтиками толщиной около 1 см.

- Яичные белки взбить с сахарной пудрой в крепкую пену, добавить молотый миндаль и ломтики ревеня.

- Выложить на выпеченную основу. Выпекать 15-20 минут при 160С.

Источник: книга Kevadtoidud,  авторы Lia Virkus, Pille Endin

Пирог нашей семье очень понравился. И был съеден за один день.  Чем-то напоминает лимонный тарт с меренгой. Как вариант, можно из ревеня приготовить а-ля джем и сверху покрыть белково-ореховой массой. Думаю, тоже очень вкусно будет. 

Кстати, ревеня было у меня прилично меньшее количество, чем в рецепте, но именно поэтому я делаю вывод, что 400 г для начинки может оказаться слишком много. 

"Дома вкуснее!" 23/2015

Пока новая неделя не началась, быстренько отчитываюсь о прошедшей. У нас открылся типичный эстонский летний сезон: температура 15-20 градусов, довольно солнечно и почти непрекращающийся ветер, как будто на берегу океана, ага, Финского . Иногда, правда, он, т.е. ветер бывает довольно тёплым. 

В теплице резко, что говорится, попёрли посаженные редиска, укроп и листовой салат. Жуём зелень, даём молоко (это про меня :)))). А муж обвиняет меня в скупости. Потому что того количества редиски, которое я ради пробы посадила, хватило нам на несколько скромных перекусов. :)) В следующем году буду сеять в промышленных масштабах.:)))

Итак, о "животных", вернее желудочных домашних радостях по проекту "Дома вкуснее!". 

Наши ЗАВТРАКИ:

- Сырники со сметаной и черничным вареньем

- Омлет с замороженными рыбными палочками

- Каша из 8 видов зерновых, бутерброд с паштетом (покупным)

- Кукурузная каша с курагой и апельсиновым соком. 

ОБЕДЫ:

- Окрошка с квасом

- Рассольник (Мультиварка), бутерброд с сыром, ягоды от домашнего компота из крыжовника

ПОЛДНИКИ, ПЕРЕКУСЫ, ВЫПЕЧКА:

- Фруктовый салат (а лет 15 назад это был очень даже блюдо для гостей :)) )

- Йогуртовый коктейль с грушей

- Йогуртовый коктейль с черникой и бананом

- Полосатый десерт из амареттини, творожной пасты с какао и  (покупной) замороженной малины

- Очередной пирог с ревенем и безе

УЖИНЫ:

- Жареная курочка, кус-кус, салат из помидоров-огурцов со сметаной

- Индейка в панировке, замороженный картофель-фри, приготовленный в духовке, листовой салат (свой) с помидорами и огурцами

А ещё мы такие нехорошие люди и решили не дать ласточкам свить гнездо над входом, нацепили на лампу мешок и обозвали это современным дизайном. Но птички не растерялись и облюбовали мешок для ночных сновидений. Это у нас белые ночи, если что. Фото "Спят усталые зверюшки" сделано около одиннадцати вечера.

Выводы этой недели:

- Заранее спланированное меню разнообразнее и больше радует вкусом, чем то, что "соображается" стоя рядом с открытой дверцей холодильника и оттого, безузловно, занимает больше времени, чем варка пельменей

- Надо засадить целую клумбу ревеня, а то мой кустик не справляется с аппетитами нашей семьи.

Пожалуй, про прошедшую неделю всё. До встречи на следующей!

Хорошей и вкусной новой недели всем нам!

"Дома вкуснее!" 22/2015

Летят-летят наши дни. Календарный бегунок семенит своим красным окошечком по расчерченным квадратикам нашей жизни.  Ещё одним домашним календарём стали отчёты в проекте "Дома вкуснее!". В объектив на сей раз попали:

ЗАВТРАКИ:
- Творожные оладьи с бананом и кокосом
- Кисель из ревеня и клубники с зернёным творогом
- Варёные яйца, бутерброд с паштетом (покупным), редиска (своя) и огурцы

ПОЛДНИК
- Смузи из банана, клубники и йогурта

 УЖИНЫ:
- Сладкий плов (Мультиварка)
- Макароны по-флотски, салат из помидоров-огурцов со сметаной

Хорошей и вкусной новой недели всем нам!

Творожные оладьи с бананом и кокосом

Обычно я не копирую рецепты, если считаю, что в них что-то не так. Но в случае с этим рецептом возможность утилизировать отправляющиеся к праотцам творожную пасту или банан одержала верх над  принципами. Начинать отрицательную рецензию сразу с негативной информации тоже не принято, но, похоже, этот пост написан вопреки устоям.

Творожные оладьи с бананом и кокосом

200 г пшеничной муки

3 ст.л. кокосовой стружки

1 ч.л. разрыхлителя

3 ст.л. сахара

0,5 ч.л. соды

щепотка соли

200 г мягкого творога

40 г сливочного масла

150–200 мл молока

2 крупных яйца

1-2 банана

растительное масло – для смазывания сковороды

свежие фрукты и мед – для подачи

- Смешать в отдельной посуде сухие ингредиенты

- Творог комнатной температуры смешать с растопленным сливочным маслом, молоком и яйцами до однородности.

- Добавить жидкие ингредиенты к сухим, перемешать.

- Сковороду для выпекания смазать тонким слоем растительного масла. Выкладывать по 1 ст.л. теста. Сверху выложить, придавив, несколько кружочков тонко нарезанного банана.

- Когда нижняя часть пропечется, перевернуть оладью и придавить лопаткой. Выпекать еще 30 секунд до готовности.(Выпекала под крышкой на среднем огне по 3мин на каждой стороне)

-  Подавать со свежими фруктами и медом.

Оригинал рецепта взят здесь. Мне никак не удалось напечь оладушки так, чтобы бананы остались на них. Прошу заметить, что попытки были произведены на трёх сковородках с разным покрытием. Поэтому теперь нарезаю банан некрупными кусочками прямо в тесто. И использую для этого только один банан.

Кокосовая стружка в процессе жарки не проготавливается и не мягчает, поэтому надо быть готовым, что придётся не просто проглатывать тающие во рту оладьи, но и немного жевать.

А так, получаются пышные, сытные и вкусные оладьи. Мне было вкусно с кленовым сиропом.

А у нас оно вот так. А у вас?

В размышлении о том, что написать в комментарии к посту Наташи о традициях и обычаях их семьи в Швейцарии, родилась у меня мысль оформить наши устоявшиеся ритуалы тоже отдельным постом. Тем более, что что-либо писать в силу обстоятельств я могу долго, по полпредложения за присест. Поэтому, надёжнее свои мысли собрать в одном месте.

Наше (т.е.моё и Максима) утро начинается со стакана тёплой воды с лимоном и мёдом. Раньше, когда трава была зеленее, я вставала на 30-40 минут раньше всех и наслаждалась только своей тишиной. Теперь от того золотого времени остался только стакан воды и его спутники. Надеюсь, что когда Матвей будет в более сознательном возрасте, он присоединится к нашему утреннему ритуалу.

Чтобы проснуться мне нужен кофе. У меня были слабые попытки от него отказаться, но моё низкое давление слабохарактерность и кофемания нуждается в одной чашечке кофе с молочной пенкой. И желательно из моей любимой кружки. Пью его после завтрака или во время завтрака.

Если у нас гостит моя мама, то она обязательно в одно утро приготовит манную кашу. Я такую кашу сама готовлю крайне редко. Если решено завтракать омлетом, то его готовит мой муж. И в 90% случаев он будет использовать варёную колбасу «Весенняя» и стручки зелёной фасоли. Командировка мужа – повод приготовить сладкий плов.

У нас в семьене принято кусочничать между основными четырьмя приёмами пищи маме так хочется в это верить . Хотя иногда, уложив детей спать, мы вешаем себе медаль на грудь едим с мужем мороженое. На обед почти всегда суп с хлебом и немного сладкого, без второго.

С появлением в нашей жизни дачи моя жизнь проходит в сборах и разборах субботний ужин стал гриль-ужином. Этим приёмом пищи заведует муж. Здесь я больше в поварятах на грязной работе. В холодное время года к гриль-ужину  добавляется ещё растопка камина и поход в сауну и пиво с безалкогольным самодельным мохито.

Когда я работала, то с каждой зарплаты приглашала мужа в разные рестораны или кафе и не потому, что муж меня не может пригласить, а так, для развития нашего гастрономического кругозора. Также, путешествуя, мы обязательно стараемся посетить популярные заведения питания. Теперь у мужа это стало своеобразным хобби.

День рождения мы можем не отмечать с друзьями, но обязательно встречаемся с родственниками. Подарки дарятся только «под заказ» или в конверте.

На День Святого Валентина муж мне дарит только гиацинты, а на 8-е Марта только тюльпаны (а теперь целых 3 букета – по одному от каждого из моих любимых мужчин). Так как мне нравится именно так. На Новый Год в дополнение ко всему прочему я всегда дарю мужу парфюм и упаковку нижнего белья Dim (потому что мужа зовут Дима :)))). Так как это практично. А за неделю до Рождества мы подрабатываем гномиками и кладём друг другу в ботинки разные мелочи: от шоколадки до зубной щётки.

Ёлку перед Новым Годом я наряжаю просматривая теперь уже обе части Иронии судьбы. Только в этот праздник мы готовим салат Оливье и ингредиенты режет муж. Под Рождество мы надеваем красные колпаки, делаем семейное селфи и создаем из него шедевр открытку, которой поздравляем друзей и родственников.

Сама люблю собирать макулатуру книги, журналы бумажки и канцтовары. Мне нравится, когда дети с удовольствием читают книги сами, а не потому что надо или мама заставила. Поэтому с Максимом с младенчества читаем и ходим вместе в библиотеку. Перед сном обязательно читаем. Теперь это – обязанность папы, от которой он при любом удобном случае пытается отвертеться, потому что в это время Матвей тоже укладывается спать. С Матвеем тоже «читаем» книжки-малышки пока на зубок или на простукивание.

Если папа и Максим уезжают по своим «мужским» делам, то Максиму покупается какао на вынос, а мама ворчит, что опять перебили аппетит.

Долгое время незадолго до того, как отправиться спать, мы с Максимом пили чай с вареньем. Сейчас, в силу обстоятельств, на чай не остаётся времени, но к этому мы обязательно вернёмся. Кто-то же должен есть варенье, которое мама наварила.

Как ни странно, но мне бесконечно грустно, что мы стареем дети так быстро растут. Однако одновременно с этим я мечтаю, что когда Матвей будет постарше, то мы сможем вместе ходить в одну пончиковую (или пончичную), посещать каждый месяц театр или кинотеатр потому что я в детстве мультиков не насмотрелась, играть в настольные игры, и, забравшись под одеяло на большой кровати, вместе будем читать что-то интересное. А ещё в своих мечтах я отправляюсь на кухню печь маффины, когда к мальчишкам приходят друзья, и потом приглашаю их пить чай, чтобы немного передохнуть от испытаний истин этого мира  и строительства новых механизмов.

Пирог с ревенем, белым шоколадом и имбирём

Вообще-то, я уже пробовала печь кекс с ревенем и белым шоколадом. Результат тогда не особо впечатлил. В этот раз я решила испробовать практически все рецепты хорошо, что их совсем немного :)))) из последнего журнала Kodu&Aed за май 2015 (а они посвящены ревеню) и снова попробовать сочетание ревеня с белым шоколадом. Пирогом я осталась довольна, но вот в очередной раз убеждаюсь, что белый шоколад - продукт никакой и очень калорийный.

Пирог с ревенем, белым шоколадом и имбирём

200 г белого шоколада

200 г сливочного масла

3 больших яйца

150 г коричневого сахара

200 г муки

1 ч.л. порошка для выпечки

250 г порезанного ревеня

пара столовых ложек нарезанных имбирных цукатов (можно попробовать с порошком или натёртым свежим имбирём)

- 100г крупно порубленного  шоколада и масло растопить в одной посуде и остудить.

- Яйца взбить с сахаром в крепкую пену. Вмешать масляно-шоколадную смесь.

- Просеять туда же муку, смешанную с пекарским порошком, перемешать.

- Добавить остаток шоколада, порубленного мельче, ревень и цукаты. Осторожно перемешать.

- Выпекать в форме 24х30 см 25 мин при 200С. Готовность проверить зубочисткой, но не перепечь. Иначе будет сухой. Половинная порция из 2-х яиц и 120г муки в круглой форме 22см выпеклось высотой прим.3 см.

Пирог получается сочный, мягкий, вкусный. Коричневый сахар придаёт карамельную ноту. Кусочки имбирных цукатов - пряное послевкусие. Кусочки белого шоколада ненавязчивые. Вот не знаю, будет ли такой же хороший результат, если белый шоколад не растапливать и в тесто не вмешивать. Однако на замену ревеневой шарлотке очень рекомендую!

"Дома вкуснее!" 20/2015

Продолжаем хвастаться и набираться опыта в приготовлении домашних блюд в проекте "Дома вкуснее!". Судя по количеству своих запечатлённых приёмов пищи, больше всего энергии взять в руки фотоаппарат у меня тогда, когда собираемся есть сладкое. :))) Т.е. чаще фотографируются завтраки и полдники. Вот где она, пагубная страсть выдаётся. :)))

Итак, на этой неделе было:

ЗАВТРАКИ:

- Каша манная с вареньем из крыжовника с грецким орехом

- Яичница с ветчиной, бутерброды с редисом

- Кисель из ревеня с зернёным творогом

- Блинчики на кефире со сметаной и вареньем из крыжовника

ПОЛДНИКИ, ВЫПЕЧКА

- Пирог с ревенем

-Сметанный крем (желе)

- Горячий бутерброд со сливочным сыром и грушей (как у Наташи)

УЖИНЫ

- Соус из остатков колбасок гриль, гречка, овощной салат

- Сладкий плов (Мультиварка)

Хорошей и вкусной новой недели всем нам!

"Дома вкуснее!" 19/2015

Ещё одна неделя в приятной компании участников проекта "Дома вкуснее!". Дома, действительно, вкуснее. Поэтому присоединившихся становится всё больше и больше. И таааак интересно кто, что, сколько и когда подаёт. Казалось бы, общепринятые три основных приёма пищи да пара перекусов во всём мире одинаковы. А вот и нет! В каждой семье свои особенности.

На прошедшей неделе у нас было так.

ЗАВТРАКИ

- Яичница с чёрным хлебом (идея от Марины), помидоры-огурцы, (Матвею пюре из яблока с черносливом :)))))

- Кесадильи с ветчиной, сыром и паприкой

- Сладкие гренки с яйцом

- Обожаемый Рисовый пудинг на кокосовом молоке

ОБЕДЫ в объектив в этот раз не попали

ПОЛДНИКИ и ПЕРЕКУСЫ

- Творожный десерт с камой и ягодами

- Салат из огурца с ревенем

- Полосатый десерт с ревенем, йогуртом и карамелизированными овсяными хлопьями

Опять макаронные УЖИНЫ:

- Макароны с маслом из черемши, мясо в панировке, овощной салат

- Пенне со сливочным соусом с курицей и лисичками, огуречный салат

Хорошей и вкусной новой недели всем нам!

Ревень в салате и десерте

Я уже, наверное, все уши глаза прожужжала, что занимаюсь любительским огородничеством в своих домашних масштабах. Так вот, как уважающий себя огородник, я выписываю журнал "Приусадебное хозяйство" соответствующую модную корреспонденцию. Давно канула в лету невзрачненькая периодика из бумажного вторсырья. Теперь это журналы life-style, где всё красиво и заманчиво с картинками, сделанными профессиональными фотографами, или, купленными на стоках. Так вот, в последнем журнале Kodu&Aed за май 2015 было несколько рецептов с ревенем. Опробовала, понравилось. Готовила я, честно говоря, на глаз (во, профессионалка какая:))), но пропорции приведу такие, как в журнале.

Салат из огурца с ревенем

4-5 тонких стеблей ревеня

1 длинный огурец

Несколько перьев зелёного лука

Горсть рубленной кинзы

1 ст.л. кленового сиропа

1 ст.л. оливкового масла

Немного сока лайма

Соль, перец

- Ревень и огурец нарезать небольшими кубиками.

- Смешать все компоненты и до подачи дать настояться минут 15.

Салат – майская свежая витаминка. Мужчинам своим я не предлагала, но самой очень понравилось. Делала с молодыми стебельками ревеня. В них ещё нет такого ядрёного кислого вкуса. Ну, и чисто эстетически, мой ревень зелёного цвета терялся в кусочках огурца. Розовый, конечно же, смотрелся бы веселее.

И в завершении - десерт. Такого вида десерты я называю полосатыми. Снизу слой ягод-фруктов, потом кисломолочная прослойка и топпинг из чего-нибудь хрустящего.

Полосатый десерт с ревенем


1 ст.л. сливочного масла

0,25 ч.л. молотого кардамона

0,25 ч.л. молотой корицы

2 ст.л. коричневого сахара

1дл овсяных хлопьев

400 г ревеня и немного сахара

2 дл йогурта без добавок (или ванильного)

- В сковороде растопить сливочное масло, добавить специи и перемешать.

- Добавить овсяные хлопья и сахар и обжарить, постоянно помешивая до хрустящего состояния. Остудить.

- Ревень порезать кусочками и с небольшим количеством сахара и воды минут 5 отварить до мягкости. Остудить.

- Выложить в сервировочном бокале слоями: ревеневый компот, йогурт и хлопья.

Вкусно  и просто. Необычный аромат от использованных специй. Добавляла их по маленькой щепотке. В следующий раз можно будет увеличить количество.

Сезон ревеня у нас только начинается. Да здравствуют открытия новых вкусов и форм! Скоро поделюсь рецептом вкусного пирога. А ещё решила в этом году повидло из ревеня сварить.