Салат с копченой курицей и манго
Вместо филе была у меня большая копченая ножка. Кстати остатки курицы гриль или барбекю тоже хорошо впишутся в этот состав.
1 кочан салата Айсберг или фризе (у меня 100 г бейби–шпината)
2 манго
копченое филе курицы (2 больших или 3 маленьких)
1 красная луковица, нарезанная тонкими полукольцами
пучок рубленной мяты
горсть соленых орешков
Для заправки
1,5 дл йогурта без добавок
2 ст.л. сока лайма
3 ст.л. рубленной кинзы
2 ст.л. сладкого соуса чили
Вцелом салат неплохой и вкусный. Вот только виновница настоящего проекта – мята мешала мне своим вкусом. Так что, вместо пучка ограничилась бы лучше парой веточек.
Журнал Toit & Trend, июль–август 2012
Мятное мороженое
Мятой я разжилась ровно наполовину меньшим количеством, чем требовалось по рецепту. Еще добавила шоколадную крошку. В результате цвет мороженого был светло коричневым вместо зеленого. Но это лично мне совсем никак не мешало. Даже наоборот.
100 г мяты
200 г сахара
100 мл воды
300 мл жирных сливок (35%)
10 г желатина
3 желтка
2 ст.л. белого сухого вина
Довести до кипения воду с 100 г сахара, всыпать мелко порезанную мяту. Проварить 3–5 минут и измельчить блендером, процедить через сито. Растворить желатин в сиропе и снова процедить через сито.
Растереть желтки с 100 гр сахара и на водяной бане довести до загустения постоянно помешивая. Переставить ёмкость с желтками в миску с холодной водой и кубиками льда. К остывшей смеси влить вино и взбить в пену.
Соединить взбитые в крепкую пену сливки, мятный сироп и взбитые желтки. Отправить в морозилку.
На мой вкус получилось сладковато. Поэтому в следущий раз уменьшу количество сахара. Еще я посчитала, что раз используется вода, то есть опасность образования маленьких льдинок, поэтому периодически не просто перемешивала массу, а взбивала погружным блендером. Также шоколадные кусочки превратились в крошку, поэтому, если хочется, чтобы кусочки оставались большими, то шоколад лучше добавить попозже.
Журнал Kööginurk 2012/07
Как раз вчера смотрела, как Найджела готовить практически одинаковый салат, очень меня он заинтересовал!
ОтветитьУдалитьЧитаю мороженое, чувствую дежа-вю меня не покидает))) Глянула на своё, и убедилась в очередной раз, как рецепты могут гулять по журналам :) Хотя с другой стороны не зацепился бы у меня в памяти этот рецепт, если бы не желатин - как тогда в первый раз удивилась его присутствию в рецепте мороженого, так до сих пор и ни разу и не встречала ни в одном источнике.
Ну вот, Наташа. Значит, хорошее мороженое получается, раз рецепт по всему свету кочует. :)
УдалитьПривет, Оль!
ОтветитьУдалитьСалат очень летний по-моему и свежий! Сочетание - отличное и заправка такая очень кстати.
На мятное мороженое я тоже посматриваю, но пока руки не дошли. Переживаю не получается ли привкуса лекарств?
Маша, я готовила сироп из половины порции мяты и готовое мороженое совсем–совсем не было похоже на лекарства. Наташа раньше дает ссылку на рецепт из Гастронома, где используется 30 г. Тоже вкусно получается. :)
УдалитьНе, там в Гастрономе тоже 100г, рецепт собственно один в один, это я использовала 30г.
УдалитьМаш, если ты любишь мятный чай, и он тебе не напоминает лекарство, то и мороженое понравится. Но у меня такое "лекарственное" отношение к шалфею, я его категорически никак не воспринимю в еде, кроме как полоскать горло, когда болит :))
Да, точно. А я никак не могла вспомнить, какое растение может дать напоминание про лекарство. Все анис да фенхель в голове крутились. Но с ними же мороженое не будешь делать. Хотя.... может, кто решится?
УдалитьСейчас на самом деле чего только не придумают, но я вряд ли на анисовое мороженое "клюну"... ну или если только продегустировать... я во многих вещах большой консерватор - тирамису, к примеру, понимаю только с кофе))
УдалитьНаташ, да вроде мятный чай очень даже)) Буду тогда пробовать обязательно мороженное такое!
УдалитьШалфей кстати тоже не воспринимаю))) Хоть убей...
Или может получится готовое мятное мороженое попробовать, чтобы точно знать твое ли это или снова "хоть убей" :)))
УдалитьТакой салат сейчас актуальный. Мороженое с желатином первый раз вижу.
ОтветитьУдалитьОльчик, какие рецепты у тебя интересный и такие мятные-мятные :)))
ОтветитьУдалитьЯ бы в салат тоже мяту осторожно добавляла, все таки "яркий" она зверь :)))
И мороженное мне тоже нравится - такое мятно-шоколадное у тебя оно вышло. Прям попробовать захотелось! А еще присутствие желатина заинтересовало - я ж люблю все новое пробовать :)))