Журнальный проект, "авокадо"

Узнав задание на проект, подумала, что авокадо иначе как в закуску применить не получится. А вот и нет. Нашла неожиданно удачным оказавшийся рецепт супа. И здесь меня настигло еще одно открытие. Оказывается, авокадо, как и кабачки, цуккини или патиссоны можно использовать вместо картофеля. Кстати, еще и очень сытная замена получается. Рецепт прост и быстр в приготовлении. Из разряда решения вопроса: чем можно накормить гостя, радостно приветствующего тебя на пороге. Правда, это в том случае, если подобные ингредиенты – частые гости в холодильнике. В моем случае гость обошелся бы без супа.

Ах да, еще один немаловажный плюс этого рецепта. Муж, который является сторонником все–таки традиционных блюд, остался доволен.

Куриный суп с авокадо

на 4 порции

1л куриного бульона

2 куриных филе

2–3 спелых авокадо

1 измельченный зубчик чеснока

1 очищенный, порезанный чили

хорошая горсть зеленого лука

лайм

соль–перец

кинза

Филе приправить солью, перцем, обжарить с обоих сторон до золотистой корочки, а потом на среднем огне довести до готовности (мин. 20), порезать. В бульон положить чеснок и чили, довести до кипения, добавить зеленый лук. Посолить.

Авокадо почистить, нарезать, положить на дно тарелки и сбрызнуть соком лайма. Добавить кусочки куриного филе, залить бульоном, присыпать кинзой (вот эту мадам надо исключительно по вкусу и не граммом больше). Подавать лучше с кусочком лайма, чтобы довести до совершенства кислую составляющую блюда.

Журнал Toit & Trend, май–июнь 2012