Тюльпаны и маффины с рабарбаром

Есть прекрасное время в середине мая, когда распускаются тюльпаны, а из съедобных даров сада только ревень да редиска. Как правило, на этот период приходит "тёплая волна" и можно смело снять с себя часть одежды. В такие дни ты начинаешь оттаивать после полугодичного анабиоза в серости и сырости и понимать, что лето всё-таки будет. И в этом году оно тоже будет! Ведь несмотря на то, что каждый год своей жизни наблюдаешь смену сезонов, примерно в марте-апреле неожиданно закрадывается сомнение - а вдруг, в этом году будет иначе: и эта унылость продолжится? Потепление ведь, парниковые газы, смещение полюсов, таяние ледников и пр. А вдруг, именно сейчас нам придётся ощутить "глубину все глубин" климатических изменений? А нет. В этот раз обошлось и лето снова приближается. 😊

И раз душа разворачивается, то можно приготовить первую выпечку из рабарбара, заварить чай в термосе, сложить всё это в рюкзак  и отправиться наслаждаться вестниками тепла, весны и лета. Например, на фестиваль тюльпанов на мыйзу Кирна.

Маффины с рабарбаром и кардамоном

Источник: журнал Oma Maitse, май 2023

На 12 штук маффинов:

200 г рабарбара

1,5 дл нерафинированного сахара (уменьшала вполовину)

2 ст.л. растительного масла

1 яйцо

1.5 дл кефира или йогурта

1 ч.л. ванильного сахара

100 г пшеничной муки

100 г овсяной муки

1 ч.л. пекарского порошка

1 ч.л. соды

Покрытие:

50 г сливочного масла (холодного)

2 ст.л. нерафинированного сахара

30 г овсяных хлопьев

50 г муки

1 ч.л. кардамона (исп. 0.5 ч.л.)

- Рабарбар порезать на некрупные кусочки, смешать с сахаром и отставить в сторону.

- Для посыпки перетереть все ингредиенты в крошку.

- Для теста смешать масло, яйцо, кефир и ванильный сахар. 

- Ввести сухие ингредиенты: муку, овсяную муку, соду и порошок для выпечки.

- Подмешать рабарбар с сахаром.

- В формочки для маффинов выкладывать по паре ложек теста. Сверху присыпать крошкой.

- Выпекать 15-18 минут при 200С до золотистого цвета. Можно проверить на сухую зубочистку.

Текстура маффина нежная и воздушная. Корочка хрустящая и с ароматом кардамона. Кстати, рабарбар можно заменить и на другие фрукты-ягоды. И корочку можно совсем не делать. Так и эдак хорошо - так и эдак вкусно!