Песто из черемши, булочки и тосты с песто

Скоро лето. Пора готовиться к сезону оголённого тела. Действовать, желательно, согласно словам Майи Плесецкой. Я  же, в противовес этому, набрала в библиотеке и накупила кулинарных книжек. Видимо, организм так выражает свой мирный протест.

Тема книги - весенние блюда. Даются рекомендации лайтового использования подножного корма. Рецепты к весенним праздникам. Или рецепты по утилизации остатком от праздников. Первым опробованным рецептом стало песто из черемши.  

Есть такое прекрасное ранне-весеннее время, когда тебя тянет пожевать каждую травинку. Начинается сезон спаржи, ревеня / рабарбара, черемши. И ты приходишь домой с целой охапкой этого чудного продукта. И понеслось , например так: ризотто со спарже, крем-суп из спаржи, омлет со спаржей, пирог со спаржей, смути со спаржей и т.д. 

Вообщем-то, с черемшой случилось у меня нечто подобное. Целый пакет добра. А что делать с ним? Не знаю, т.к. запах в свежем виде всё-таки характерный, резкий, почти чесночный. Который пропадает при тепловой обработке. В омлет к шпинату добавила. Вот песто приготовила. Песто, в принципе, - не мой любимый продукт, но давно меня манили картинки фузилли с песто. Как оказалось, песто из черемши, смешанное с горячей пастой подходит чудесно.

Песто из черемши

Источник: Книга Kevadtoidud, Lia Virkus, Pille Enden

30 г черемши

2 ст.л. кедровых орехов

25 г пармезана

0.5 - 1 д.л. оливкового масла холодного отжима (использовала рафинированное и нерафинированное в равных пропорциях)

соль, перец

немного лимонного сока по желанию

- Смешать все ингредиенты с половиной масла.

- Добавить специи по вкусу.

- Добавлять частями оставшееся масло до получения нужной консистенции. (Я использовала около 60 мл, чтобы получилась густая паста с минимальным количеством отслоившегося растительного масла).

В этой же книге был предложен хороший вариант использования песто - булочки-улитки.

Булочки-улитки с песто из черемши и сыром

500г дрожжевого слоёного теста

100-150 мл песто из черемши

150 гр тёртого сыра

- Если тесто было замороженным, то разморозить его.

- Раскатать на припылённой мукой поверхности.

- Намазать песто по всему листу, оставив небольшую полоску по замыкающему краю.

- Присыпать равномерно сыром, оставив граммов 30 на внешнюю посыпку.

- Оставленную полоску теста можно слегка смочить водой, яйцом или молоком, чтобы шов лучше скрепился.

- Свернуть  тесто в рулет по длинному краю и нарезать на шайбочки.

- Выложить завитушки на противень. (Можно их смазать яйцом или сливками. Я ничем не смазывала. Поэтому был бледноватый вид). Присыпать оставшимся сыром.

- Запекать при 225г 10-15 минут до золотистого цвета.
 

Если не хочется заниматься булочками по какой-то причине, то можно просто достаём ростер  и делаем горячие сэндвичи.

Сэндвичи с моцареллой и песто из черемши

Совственно, нужны тостерная булка, Моцарелла и песто.

- Ломтик тостерной булки смазать песто.

- Поверх песто положить кусочки моцареллы. Накрыть сверху другим куском.

- Перед выпеканием смазать поверхности тостера сливочным маслом. Зафиксировать сэндвич платами верхнего и нижнего нагрева. Зажарить до золотистой корочки.

Мои мужчины пожаловались, что им не хватает мяса, колбасы. В некоторые куски добавила кубики салями. Для них это ничто не изменило во вкусе. Мне же казалось, что они немного придают пикантности.