Если 10 новых рецептов с рабарбаром уже приготовлены и продегустированы, то можно обратиться к классике. Сколько помню себя, в эстонских семьях, ярмарках, кафе и на кулинарных полках в магазине всегда можно встретить в сезон ревеневый пирог с бисквитным покрытием. Ежевесенний must-do рецепт эстонских хозяек уже несколько десятилетий.
Эстонский ревеневый пирог с бисквитным покрытием
Источник: Nostalgilised tordid ja koogid, автор Eva Pärtel
Рассыпчатое тесто:
200 г сливочного масла комнатной температуры
1 дл сахара
2 яйца
1 ст.л. сметаны
1 ч.л. разрыхлителя
300 г муки
Начинка:
800г рабарбара (можно поменьше)
3 ст.л. сахара
Бисквитное покрытие:
6 яиц
6 ст.л. сахара
6 ст.л. муки
- Рабарбар порезать на кусочки.
- Для рассыпчатого теста взбить масло с сахаром.
- Вмешать яйца и сметану до однородной массы.
- Ввести муку и разрыхлитель. Хорошо вымешать, сформировать шар, завернуть его в плёнку и отправить в холодильник на 30 минут.
- Форму - противень 30х35 см покрыть бумагой для выпечки и руками распределить тесто равномерным слоем. (я не заворачиваю тесто в плёнку, а распределяю его сразу в форме чуть влажными руками, а потом ставлю в холодильник)
- Выпекать основу 12 минут при 200 С.
- Для бисквитного покрытия взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу.
- Ввести муку и хорошо вымешать.
- На выпеченную основу разложить кусочки рабарбара. Присыпать сахаром. Сверху залить бисквитным тестом..
- Выпекать при 190С около 40 минут. Готовый пирог с довольно коричневой корочкой и пружинящим бисквитом.
Половина порции ингредиентов умещается в форме диаметром 22 см.
В тёплые, летние дни и еду хочется лёгкую, и готовить быстро, с лёгкостью. Тогда наваристый жирный суп с кусками мяса можно заменить на аналогичный, сваренный на овощном/курином бульоне и с фаршем. Например,
лук, морковь, сельдерей
3 картофелины (около 300г)
0,5 вилочка свежей капусты (около 400г)
2 л бульона
лавровый лист
горсть укропа
Комментариев нет:
Отправить комментарий