Кокосовый кекс с малиной

Кокосовый кекс с малиной

Источник: журнал Kodu & Aed

90 г сливочного масла
1 яйцо L
1 дл сахара
120 г муки

1 дл кефира, простокваши или йогурта

50 г кокосовой стружки

0,5 ч.л. разрыхлителя

щепока соли

150 г свежей или замороженной малины

- Растопить сливочное масло, смешать с кефиром.

- Яйцо взбить с сахаром. Смешать с кефирно-маслянной смесью.

- Смешать между собой сухие ингредиенты, добавить жидкую  смесь.

- Последними аккуратно подмешать ягоды.

- Выпекать минут 40 при 180С.

 Подавать лучше охлаждённым. Тогда он лучше  режется. На большую  форму взять удвоенное количество ингредиентов.