Слово ньоки уже давно терзает мой ум. И тыквенные ньоки из программы "Едим дома" (дата эфира 16 сентября 2007) я тоже давно присмотрела. К тому же Иришка это блюдо хвалила. В общем, взялась я за это дело.
Тыквенные ньоки
700–800 г тыквы
1 1/2 стакана муки
180 г сливочного масла
1 желток
50 г мелко натертого пармезана
пучок свежего или 2 ч. ложки сухого орегано
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Тыкву почистить, нарезать кубиками и отварить до готовности. Воду слить и сохранить. Протереть тыкву через сито в кастрюлю с толстым дном, добавить 2 ст. ложки сливочного масла.
Поставить кастрюлю с тыквой на небольшой огонь и, помешивая, уварить до плотного состояния. Добавить муку, желток, 1/4 ч. ложки свежемолотого перца и все хорошенько вымешать. С помощью чайной ложки формировать в ладони из теста ньоки, вилкой придавливать бока и укладывать на поверхность, присыпанную мукой.
Приготовить соус: растопить оставшееся сливочное масло (125 г), добавить листья орегано, соль и перец. Прогревать на медленном огне 30–40 секунд.
В кипящую воду, в которой варилась тыква, опускать ньокки на 2–3 минуты. Подавать, полив соусом и присыпав пармезаном.
Готовила я из замороженного пюре из запеченной тыквы, которую вместо уваривания просто отвесила на сите. Пюре было 225 грамм. Желток я, естественно, разделять не стала, поэтому все остальные ингредиенты пошли на глазок. Готовила в два этапа. Сначала я очень торопилась, чтобы накормить Макса, поэтому забыла посолить–поперчить. Макс, как ни странно, этого не заметил и поклевал несколько штук. Потом мы поиграли в игру: "Одну мне, одну тебе". Вот здесь я поняла, что забыла про специи. Себе порцию щедро присыпала пармезаном и сразу стало заметно вкуснее. Наверное, с соусом было бы еще вкусней. В общем, неплохо, но надо доработать. Кстати, виртуозно нанести вилкой рисунок на ньоки мне не удалось.
Оля, о каком рисунке ты говоришь, мне вообще не удалось ньоки приготовить, а у меня малыши так их любят... Нужно набраться храбрости и сделать попытку номер 2, а у тебя они такие вкусные в тарелке лежат...
ОтветитьУдалитьХадижа, ньоки, которые мне, на мой взгляд, удаются лучше всего,– ленивые вареники из творога. :) И никакой вилки не надо. :)
Удалить:)
ОтветитьУдалитьМакс не заметил отсутствия рисунка, так что и без рисунка пойдет!
у тебя тыквочки на заднем плане- симпатичные :)
Да, Танюш, мне они тоже нравятся. Это вместо съедобной тыквы у нас выросла куча декоративной.
УдалитьКрасивые получаются ньокки. Веселенькие. Я пока на тыквенные ньокки не решаюсь.
ОтветитьУдалитьДа, не блеклые бело–серые, как из картошки, а солнечные. Я решилась на подобный рецепт в ходе моих бесконечных поисков полезной и вкусной пищи для маленького отпрыска. :)
УдалитьОля, интересный рецепт! Я ньоки не готовила и даже не пробовала, наверное! Здорово, что удалось Макса накормить полезным блюдом ))
ОтветитьУдалитьМарин, я сама была несказанно рада. Видимо, я Макса перехвалила. Раньше говорила, что проблем с питанием у нас нет, а вот сейчас его величество разборчивыми стали. Нормальная еда – ничто. Хлеб, печенье, сладкие творожки наше все.
УдалитьЭто особенности возраста)))
УдалитьОля, ньоки тоже терзают мое воображение))) Пока не собралась их приготовить... Тыква их заметно приукрасила! Мне очень понравилась фотография, аппетит у меня разыгрался!
ОтветитьУдалитьДетей частенько приходится кормить, играя))) Мы так каши ели. На дне тарелки рисунок с мишкой был (а, еще с зеброй), так мы их спасали... Нужно съесть ложку каши, пока каша в тарелке не закрыла мишку)))
Таня, попробуй ньоки обязательно. Самое заморочное здесь приготовить пюре. Но у меня каждый сезон (за исключением этого года) морозильник забивается коробками с расфасованным, взвешанным тыквенным пюре, поэтому использовала его.
УдалитьДа, детки скучать не дают. Приходится на ходу придумывать всякую всячину, импровизировать по ходу пьесы. Никогда не думала, что я на что–то подобное способна. :)