Перед словом суфле я испытываю некоторую робость. Это нежное и воздушное создание внушает мне, что готовить его сложно, что необходима сноровка и долгие годы упорной тренировки. Недавно Юлия Высоцкая в своем блоге развенчала этот стереотип и твердила с экрана, что с суфле способен справится каждый. Поверила.
После анонсирования темы никак не могла вспомнить, когда в последний раз встречала я рецепт суфле на страницах журналов. Пришлось освежить память. Рецепт из кулинарного приложения к журналу Яна, весна 2009.
Суфле из пастернака (брюквы) с пармезаном
На 4 порции по 200 мл
200 г пастернака
200 г картофеля
0,5 ст. тертого пармезана
0,75 ст. 10% сливок
измельченный шалфей
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. черного перца
2 яйца
Корнеплоды сварить в подсоленной воде до мягкости, слить воду, сделать пюре. Подмешать к нему тертый сыр, сливки, шалфей, приправы и яичные желтки. Белки взбить в крепкую пену, осторожно подмешать к пюре.
Смесь разделить по глиняным формочкам. Запекать 20 мин при 225С. Подавать немедленно.
На мой взгляд, по этому рецепту получилось воздушное пряное пюре. Это – закуска? Или гарнир? Если понятно, что сладкое суфле – десерт, то как быть с соленым суфле? В принципе, повторить можно, но пока не тянет так заморачиваться. Хотя.... Не самый банальный гранир.
Очень красивое суфле получилось, Оль! С пармезаном, ммм! Я вот тоже делала не сладкое суфле... к вопросу о том что же все такие это, я больше склоняюсь к закуске. Но вот муж мой сказал, однозначно гарнир! Хоть и съел в итоге просто так)
ОтветитьУдалитьМне кажется, соленое суфле все-таки закуска)))
ОтветитьУдалитьОля, а я ни разу не то чтобы пробовала, даже не видела пастернак с брюквой. На что хоть похоже?
Катюш, придется тебе осенью к нам в Эстонию наведаться. ;)
УдалитьОля, вот бы брюкву попробовать:))
ОтветитьУдалитьСуфле и фотографии очень красивые, думаю, что ты не жалеешь о потраченном времени!
Танюш, похоже, тебе придется присоединиться к Кате в поездке в наш край.
УдалитьГлавное, о потраченном времени не жалел мой муж. :) Пюре было принято с одобрением.
Оля, красивое и необычное суфле. Для меня это закуска. С бокалом вина мммм...
ОтветитьУдалитьНаташа, про такой ход событий что–то не подумала. А ведь действительно, очень хорошо получится.
УдалитьВот я "доползла" и до июльских постов :)))
ОтветитьУдалитьЯ бы тоже такое блюдо как гарнир подавала, Оль. Или я просто еще не доросла, чтоб оценить подобное блюдо, как дополнение к вину.
Вот уж действительно удивила ты меня рецептом :)))