Обычно в этот торт добавляют вишни. Но в летнее время, когда клубника уже отходит, а черешня набирает самый сок, нужно попробовать новое сочетание - их дуэт будет работать прекрасно.
Летний "Кучерявый мальчик" (Kräsupea) с клубникой и черешней
4 яйца
300 г сахара (исп. 200 г)
330 г муки
1 ч.л. соды
400 г сметаны
3 ст.л. какако
Начинка:
300 г клубники
250 г черешни
1,2 кг сметаны (исп. 1кг)
жидкость от компота или любой сок по вкусу для пропитки
Шоколадная глазурь:
50 г шоколада
40 г сливочного масла
1 дл 35% сливок (заменила на 3/4 дл молока)
1 ст.л. сахарного сиропа (не исп.)
1 ст.л. какао
- Взбить яйца с сахаром.
- В другой миске соединить муку с содой и добавить это к яичной смеси.
- Хорошо перемешать и ввести сметану. Взбить.
- Половину теста отложить в другую миску и добавить к ней какао.
- Тесто с какао вылить в круглую форму диаметром 26см.
- Светлое тесто выпекать в прямоугольной форме 20х26 см.
- Выпекать 25 минут при 180С. Дать остыть.
- Нарезать светлый бисквит на кубики.
- Ягоды порезать на куски поменьше, смешать со сметаной и кусочками бисквита.
- Бисквит с какао пропитать и выложить сверху сметанную смесь.
- Поставить в холодильник на ночь, чтобы торт зафиксировал форму.
- Для шоколадной глазури ингредиенты медленно нагревать и хорошо перемешать до однородной массы.. Полить получившийся торт шоколадной глазурью.
На две формы 22см использовала половинную порцию. Тесто размазывалось только-только в размер формы, а сметаны для кремя, на мой взгляд, можно взять меньше, чтобы торт лучше держал форму. Ещё я игнорировала пункт пропитки коржа-основания. Подумала, что верхняя часть будет достаточно влажной. Но нет, лучше попробовать пропитать, чтобы не было разделения на верхнюю и нижнюю часть.
Комментариев нет:
Отправить комментарий