Рыба с начинкой из сухариков и грибов

Муж мой "грозится" с весны начать "новую эру" в нашем хозяйстве. А именно, собирается ходить на рыбалку. Посмотрим... А пока нашим гостем раз в две недели выступает карп. Для сохранения его полезных свойств запекаем в духовке на решётке с простыми специями. Но это же каждый раз одно и тоже. И вот у Лены (блог "... а обед по расписанию") появился оригинальный способ приготовления. Фуд-блогер из меня никудышный, поэтому фото, так сказать, с полей. Рецепт копирую.

Рыба с начинкой из сухариков и грибов

рыба (карп, небольшая горбуша или форель и др.)

Начинка:

ок. 0,5 кг грибов (шампиньоны)

1 большая луковица

100 г сыра, который легко плавится (моцарелла для пиццы, гауда...)

Сухарики с каким-нибудь вкусом (кусочки чёрного хлеба, обжаренные с чесночной приправой)

- Рыбу чистим, если надо, потрошим, натираем смесью соли, перца, специй, лимонного сока и масла. Выкладываем на противень, выстланный фольгой. Делаем «лодочку»

- На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук, порезанный кубиками, отправляем к нему грибы, даем выпариться жидкости. Еще теплую грибную массу смешиваем с потертым или нарезанным небольшими кусочками сыром и сухариками. И этой смесью начиняем рыбку.

- Защищаем брюшко фольгой, чтоб начинка не вываливалась (особенно поначалу).

- Запекаем в духовке 10-15 мин. при 200С, потом температуру снижаем до 180С и доводим до готовности еще 35-40 минут.

Нам понравилось. Муж одобрил, разрешил повторять :)) За счёт начинки получается очень сытно. Мне кажется лёгкий зелёный салатик, как аккомпанемент, здесь будет кстати.

Там же у Лены Света (блог "Обо всём понемножку") интересно рассказывала про то, как можно начинять рыбу, которая не была потрошеная: "Я разрезаю её по спинке, разворачиваю как книгу, убираю внутренности, мою, сушу, закладываю начинку, и закрываю "книгу" ;) под тяжестью мускулЁв разрез смыкается накрепко, и начинка лежит внутри, как миленькая)) И, кстати, её туда очень много входит)"

Ещё для справки  (ползавред.ру): Филе рыбы – источник легкоусвояемого белка, микроэлементов, витаминов, но самое ценное в рыбе – жир, который состоит из полиненасыщенных жирных кислот (омега 3 и омега 6) и полностью усваивается организмом.

Говоря о пользе рыбы, стоит акцентировать внимание на том, что в речной рыбе или рыбе из пресноводных водоемов меньше содержание белка и жира, в ней отсутствует йод и бром, которые всегда есть в составе морской и океанической рыбы.

Польза рыбы, добытой из морских глубин, несомненно, больше. Помимо того, что она богата йодом и бромом, она насыщает наш организм фосфором, калием, магнием, натрием, серой, фтором, медью, железом, цинком, марганцем, кобальтом, молибденом. Витаминный ряд, содержащийся в филе морской рыбы значителен, это витамины группы В (В1, В2, В6, В12), витамин РР, Н, в незначительных количествах витамин С, а также жирорастворимые витамины А и D.