"Пир во время чумы", 29-31 марта

Прошлое мамы - кулинарного блогера не пропало даром и пригодилось сыну. 😀 Проект по здоровому питанию - сливовый крамбль получил статус "Самого лучшего в классе. Со своими живыми фотографиями и оригинальным рецептом".

Меню воскресенья, 29-го марта

Завтрак: Сырники со сметаной и черничным вареньем (от мамы)

Перекус:  Йогуртовый коктейль с малиной и чёрной смородиной (из сада). Батончик мюсли.

Обед: Крем-суп из цветной капусты. Салат из красных бобов с ветчиной.

Полдник: Дыня

Ужин: Лазанья

Понедельник, 30-е марта
Завтрак: Рисовый пудинг на кокосовом молоке
Перекус: Груши, творог с изюмом
Обед: Минестроне
Полдник:
Ужин: Рыбные котлеты. Картофельное пюре. Салат из китайской капусты, огурцов, помодоров, паприки и консервированной кукурузы с майонезом.

Понедельник у нас день тяжёлый. В школе много уроков. Дома, как правило, за выходные всё поели и надо кашеварить заново. На работе открываются невиданные глубины. Шагомер скоро будет меня пинать под зад. В общем, скорее уже пятница.

Вторник, 31-марта
Завтрак: Творожная запеканка с вермишелью
Перекус: остатки рисового пудинга на кокосовом молоке
Обед: Минестроне
Полдник: Горячие бутерброды с сыром, тост с варёной сгушёнкой, размороженные вишни.
Ужин: Картофель фри из духовки. Рыбные котлеты. Колбаски-гриль. Коктейльный соус.
Кофе: 3
Шагомер 2528

Дожили. Сегодня была спортивная видео-тренировка,  разные развивающие занятия, а также виртуальный поход в театр у младшего, 5-летнего ребёнка.🙈 Мама на тренировку, как всегда, не сходила.

Размышляю на тему того, как быть с продуктами, принесёнными из магазина. Стоит обрабатывать? и каким образом? Интересно, что многие пишут, что фрукты-овощи требуют тщательной обработки. И вот они, как раз, у меня вопросов не вызывают, т.к.  так и так их хорошо мою с мылом обычно.

Слопала батончик шоколада Mars. Такого безумства в моей жизни не было давно. 😀 Видимо, стрессую, повышаю уровень серотонина.

Творожная запеканка с вермишелью

Источником этого рецепта когда-то давно был рецепт Марины. Сейчас, много-много запеканок спустя я готовлю его на глаз. Добавляю 1 или 2 пачки творога (с изюмом или без) 3 или 4 яйца, несколько горстей вермишели. В зависимости от того, что есть. Малиновый соус не готовлю. У нас идёт со сметаной.

В нашей семье этот рецепт прижился, как один из вариантов завтрака с творогом. На смену сырникам или обычной запеканке.

500 г творога

4 яйца 

щепотка соли

1/3-1/2 стакана сахара (или по вкусу)

1 ч.л. ванильной эссенции (или полпакетика ванилина, или пакетик ванильного сахара)

200 г тонкой яичной вермишели

30 г сливочного масла

- Вермишель отвариваем в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкциям на упаковке. Промываем холодной водой.

- Смешиваем творог, яйца, сахар, ваниль,

- Добавляем к творожной массе вермишель.

- Перекладываем в обильно смазанную сливочным маслом небольшую форму для запекания. 

- Оставшееся масло нарезаем на маленькие кусочки и раскладываем их на поверхности запеканки.

- Накрываем форму фольгой (фольга не должна касаться верха запеканки.), ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 30 минут. Снимаем фольгу и запекаем ещё 20 минут. Вынимаем, накрываем полотенцем и даём постоять 10 минут.

"Пир во время чумы", 26-28 марта

Сделали набег на квартиру. Набрала разных вещей, которые, на мой взгляд, могут нам понадобиться в ближайший месяц карантина (и городской запас гречки тоже, ха-ха). Интересно, что почти не стала брать никакую одежду. Ходить-то некуда.😂 В основном, книги детские, пособия, запасы конфет.

Меню четверга, 26-го марта

Завтрак: Пшённая каша с изюмом

Перекус: Творог с киселём из сухофруктов, апельсин

Обед: Пельмени со сметаной

Ужин: Магазинные котлеты. Жареная картошка от мужа, перловка. Нарезка из свежих овощей.

Кофе: 2

Шагомер: 6874 шагов

На улице весна-весна: солнце, птицы поют, +12. Хорошо карантинить вблизи с природой, а не в городской квартире. Матвею предложила на прогулке снять дополнительные колёсики с велосипеда. Поначалу ехал настороженно, заваливаясь то на одну, то на другую сторону. Потом сам попросил дополнительные круги по округе покататься. И такой довольный был. Теперь осталось научиться начинать движение и тормозить. 😀

Меню пятницы, 27-го марта
Завтрак: Гренки с творожно-апельсиновым кремом
Перекус: Яблоки, груши
Обед: Жареная картошка с селёдкой. Салат из огурцов и редиски со сметаной.
Полдник: Крамбль со сливами
Ужин: Гриль-рёбра от мужа. Свежие овощи
Вечер: Красное Примитиво, фуэт, смесь солёно-копчёных орехов.

Школьнику надо на проект по Человековедению рецепт здорового блюда. Думала, будем печь печенье. Но на него что-то долго я собиралась.  А крамбль был в запланированном меню. "Вот", - говорю - "отличный пример правильного питания". Запротоколировали. Проект и полдник готовы. Отличный тайм-менеджмент. Времени ещё хватило на опыты по плотности воды с детсадовцем.

Вообще, странное ощущение, вроде как, наличия времени (мы же всё время дома сидим) и в то же время его реальное отсутствие. Повсюду даются советы как с пользой и  удовольствием потратить неожиданно на голову свалившееся время: списки книг, фильмов, онлайн ресурсов, советы как переделать всё то, что до этого не делали. Но вот лично у меня это остаётся лишь каким-то недостижимым желанием

Меню субботы, 28-го марта
Завтрак: Глазунья с ветчиной от мужа
Перекус: Чай с печеньем, размороженная вишня
Обед: Суп-пюре из цветной капусты с сухариками или бутербродом с плавленным сыром. Гриль-рёбра.
Полдник: Ананас. Ореховая смесь
Ужин: Лазанья
Кофе 3
Шагомер 7921 шага

Весна-весна. Сегодня посадила первые семена редиски и салата в теплицу. Каждый день хожу, проверяю рабарбар на предмет готовности. Ну оооочень медленно он вытягивается.

Хочу начать бегать и делать какой-то комплек упражнений каждый день. Хочу верить, что моё хочу трансформируется в могу, а потом и в делаю каждый день, как и хотела.

Гренки с творожно-апельсиновым кремом

Если привычные тосты уже надоели, хочется разнообразить набор блюд из творога, то гренки с творожным кремом - отличный вариант. В качестве завтрака, полдника, десерта. Когда угодно.

Гренки с творожно-апельсиновым кремом

Источник: Кулинарное приложение к журналу Яна

8 ломтиков булки для тостера

Немного сливочного масла

200 г творога

50-100 г сливочного сыра без вкусовых добавок (без него тоже  получается)

1 яйцо

1 апельсин

2 ст.л. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

Корица по желанию

- Мякоть апельсина нарезать небольшими кусочками

- Смешать творог, сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль.

- Добавить порезанный апельсин.

- Ломтики булки с одной стороны намазать маслом. И выложить на противень маслом вниз.

- Поверх булки разровнять творожную массу.

- Запекать 10-15 мин при 200С. Перед подачей можно посыпать корицей.

"Пир во время чумы", 25-е марта

Сегодня трагический день для нашей маленькой Эстонии - первая смерть от коронавируса (человек старше 80 лет). В какой-то части меня есть констатация факта, что грядёт катастрофа всемирного масштаба. Но, на самом деле, никак не могу это понять и осознать. И почему-то, всё свожу к примитивному - надо закупить достаточно продуктов, чтобы было что есть, а также особо никуда не вылезать, а то мало ли что.

Про скупленную гречку в Интернете не шутил только ленивый. Но факт остаётся фактом: в ближайшем магазине её нет. Решила сегодня предложить семейству в качестве альтернативы не менее полезную перловку на гарнир. Дети сначала были удивлены, но потом съели. И даже констатировали, что съедобно. Для мужа - бывшего рыбака - это был удар в спину.😀 Так что планируемое мной в будущем орзотто накрылось медным тазом.

Меню среды, 25-го марта
Завтрак: Рыбные палочки и омлет, помидоры черри
Перекус: Яблочный чай (сувенир из Турции), печенье, чипсы
Обед: Борщ, бутерброды с плавленным сыром
Полдник: Блины со сметаной и вареньем
Ужин:  Перловка. Курица в грибном соусе. Салат из огурцов и редиса со сметаной
Кофе: 3 кружки
Шагомер: 3988 шага

У ребёнка прошла вторая онлайн-тренировка. Интересно всё это наблюдать. Дети, вроде, как должны бы самостоятельно совсем справляться, но явно видно, что 3-класснику пока ещё не хватает размусоливания тем с разных сторон, как в школе.

"Пир во время чумы" 24-е марта

Вторник, 24-е марта

В середине дня стало известно, что школьный карантин продлевают ещё на 3 недели. Что само по себе не особо удивило и мною было ожидаемо. Также правительство ввело более жёсткие ограничения на массовые сборы, работы торговых центров и т.д. Опасаюсь следующей панической волны скупки продуктов.

Дистанционное образование детей обучает и маму. С удовольствием смотрю разные развивающие ролики, помогаю выполнять задания. Однако, времени это занимает очень много.

Меню
Завтрак: блины со сгущёнкой, со сметаной и черничным вареньем (от мамы)
Перекус: гречка с молоком, зернистый творог с черничным вареньем
Обед: Борщ, тосты, тако с фаршем и фасолью
Полдник: Яблоки
Ужин:  Куриные ножки в грибном соусе с шампиньонами и сушёными грибами (от мамы). Макароны, помидоры черри

Составила таблицу-меню, повесила на стенку кухонного шкафа. Сегодня планировала сделать крамбль, вписала. Но не успела приготовить. Дети возмущались, что я обманула их ожидания. 😀 Грамотные, однако, дети пошли.

Проект мужа получил финансирование. Чтобы проект развивать надо проводить испытания в лаборатории. Но как это сделать в условиях домашнего офиса? 

"Пир во время чумы", 20-23 - е марта

В пятницу в нашем местном магазине муж нашёл и яйца, и мясо. В результате холодильник был забит полностью. Теперь нам нужен карантин ещё недельки 2, чтобы все эти продукты приготовить.

Меню пятницы, 20-го марта

Завтрак: Горячие бутерброды с сыром

Перекус:

Обед: Рассольник с фрикадельками. Рис с наггетсами.

Полдник: Тарт с клубничным муссом

Ужин: Форель и картофель с красным луком, запечённые в духовке

Вечер: Просекко, хамон, сыр Камамберт с грецкими орехами.

Погода была солнечная, весенняя, На прогулке повстречали трясогузку, зеленушку и двух бабочек.

Меню субботы, 21-го марта

Завтрак: Яичница, яйца в смятку, сваренные в крутую (у каждого члена семейств свой фаворит)

Перекус: Яблоки

Обед: Пельмени со сметаной

Полдник:

Ужин: Запечённая курица.  Салат с морковью, помидорами черри, семенами.

Кофе: 3

Выпал снег. Шёл пол дня, но успел покрыть достаточным слоем, чтобы поиграть в снежки. Думаю, что стало со вчерашними бабочками? Зато я успела набросать снега в теплицу. Немного переживала, что в этом году из-за отсутствия снега не сложилось смочить землю талой водой. И вот, когда я почти посадила редис, выпадает снег и делает мне и моей теплице подарок. Придется с редиской обождать.

Меню воскресенья, 22-го марта

Завтрак: Сырники

Перекус: Бутерброды с плавленным сыром, с маслом и клубничным вареньем (из заморозки)

Обед: Солянка

Полдник Напиток Гефилус

Ужин: Пита-гирос из остатков запечённой курицы.

Кофе: 2

Шагомер похвалил за достижение цели - 10000 шагов.

Меню понедельника, 23-го мая

Завтрак: Гречневая каша с молоком

Перекус: Молочный напиток Гефилус

Обед: Солянка

Полдник Слоёный десерт из творога-сметаны-банана-остатков клубники с покрошенным печеньем и ягодами клубники (из заморозки)

Ужин: Лодочки тако. Начинка - фарш с фасолью в томатном соусе.

Кофе: 3

Шагомер: 3774 шага (вот что значит - началась рабочая неделя)

Муж закончил сооружать новую ограду для малины. Вкопал немаленькие столбики, чтобы ещё лет 10 простояли. У старшего ребёнка провели онлайн-тренировку. Скакал в зале, одетый в плавки вместо шорт, т.к. в карантин мы форму с собой не взяли. У детей столько онлайн деятельности, что переживаю за их передоз экранным временем. Про себя отмечаю, что наше кризисное меню гораздо разнообразнее, чем то, что было в спокойные времена.

"Пир во время чумы", 19-е марта

Дети играют то в дезинфекторов, то в зомби, то в войнушку, то в машинки. Фраза дня: "Ты чегоооо, зомби не какают!" 😆 Вот это нормально для мальчиков 9 и 5 лет? Или это только у меня?

Продолжаем использовать запасы нашего холодильника, чтобы избежать лишних вылазок из дома. В свете того, что в последние заходы в магазин не было яиц, 5 штук в коробке теперь не решаюсь никуда тратить. А вдруг, последние? 😏😏

Меню четверга, 19-го марта

Завтрак: зернёный творог с ягодным миксом (из своих заморозок)
Бранч: Коктейль: йогурт, овсяные хлопья, овсяные отруби, своё варенье из ягодного микса; сушёные яблоки (свои)
Обед: Рассольник с фрикадельками; бутерброды с плавленным сыром
Полдник: Тарт с клубничным муссом; смесь орехов.
Ужин: смесь 3 видов риса; магазинные нагитсы; салат из редиски с огурцом и сметаной, сметанная заправка с зеленью (свои заморозки)

Фрикадельки - замороженные из магазина. Дети отметили, что по вкусу, как пельмени. И вообще, заказали пельменей = достала ты нас мама со своим правильным здоровым питанием!

Кофе: 3 кружки
Воды мало

Тарт с клубничным муссом

В рецепте используются размороженные ягоды клубники, которые пюрируются. Я же, для экономии места в морозильнике во время сезона замораживала уже готовое пюре без сахара. Кто же знал, что оно мне в таких условиях пригодится?

Тарт с клубничным муссом

Источник: Журнал Oma Maitse, март 2020

Для основы:

200 г печенья Дигестив

3 ч.л. какао

75г растопленного сливочного масла

Покрытие:

500г размороженное клубники

1 дл сахара

1 ч.л. ванильного сахара

2 дл сливок 35%

6 листов желатина

- Печенье измельчить в крошку, добавить какао и растопленное масло.

- В форме 24см уплотнить массу на дне и сделать невысокие бортики

- Желатин замочить в холодной воде.

- Для начинки клубнику пюрировать, сливки взбить, добавить сахар и ваниль.

- Подмешать клубничное пюре.

- Желатин отжать, растопить, тонкой струйкой влить в массу. (ингредиенты должны быть не самыми холодным иначе желе сразу же застынет комочками) 

- Перелить мусс на основу, поставить в холодильник застывать.

Готовится несложно. На вкус очень вкусно. Красив в подаче. Один недостаток с моим ЖКТ - концентрация жирности в муссе всё-таки даёт мне о себе знать.

"Пир во время чумы", 18-е марта

Сегодня целый день шёл дождь. Дул сильный, порывистый ветер. Мы весь день дома. Вчетвером! Спасибо техническому прогрессу за современные строительные материалы, электричество и мобильный Интернет!

Уже с утра списала, скачала в е-коль задания для своего 3-классника. Наметила что, когда изучать, с чем смешать, чтобы дети не бастовали, старания подкреплялись просмотром телевизора или совместными играми, поделками.

Младшему, 5-летнему в школе по интересам тоже выслали задания: шахматы, эксперименты, оригами, лего-конструирование. И всё это, естественно, при участии родителей.

Но вообще-то, я работаю! Будучи дома, в домашнем офисе, но ра-бо-та-ю. И не учительницей, и не воспитательницей, и не поварихой, и не уборщицей, и не тритейским судьёй.

А чтобы попа сильно не затекала на неудобном стуле я выполняю школьные задания по физкультуре и по ритмике вместе с детьми. Потому что старшего иначе не заставишь, от младшего не отвяжешься, а мне нужно хоть какое-то движение.

Меню среды, 18-го марта

Завтрак: молочная лапша

Бранч: яблочный чай (сувенир из Турции) с печеньем Milka (кто-то недобрый из гостей принёс в гостинец когда-то)

Обед: Тыквенный суп-пюре с сухариками, бутерброд с плавленным сыром

Полдник: размороженные черника, ежевика, малина (из сада), сметанный крем-желе/глазированный сырок.

Ужин: макароны с лисичками в сырном соусе (без курицы), салат из огурцов и редиса со сметаной. (лисички из своих заморозок)

Вечер: Лимончелло - гостинец из Италии

Кофе: 3 кружки

Вода с замороженными ягодами малины и чёрной смородины