"Пир во время чумы", 8-9.04

На улице весна. Дома завал работы и заброшенные дети и хозяйство. Мальчики вместо того, чтобы произвести друг на друга хорошее и доброе впечатление, "меряются морковками". Слушать и смешно, и грустно, и раздражает. Купила конфет любимых. Оторвалась. Решила вкусного ничего не покупать. Тут просто сладкое идёт с космической скоростью, а уж любимое - караул. Радует то, что новэ рецепты пробую. Всё, конечно, пополезнее выбираю. 😃

	СРЕДА, 8.04	ЧЕТВЕРГ, 9.04
ЗАВТРАК	Овсяная каша с вишнями и семечками	Хлопья с молоком. Омлет с гриль-колбасками
ПЕРЕКУС	Кисель из сухофруктов с греческим йогуртом	Ананас
ОБЕД	Пельмени	Щи с копчёной курицей. Бутерброд с плавленным сыром
ПОЛДНИК	Шарлотка с малиной и сливами	Молочная лапша. Банан
УЖИН	Котлеты, картофель фри, овощной салат	Котлеты. Макароны. Салат из редиса с огурцами

Овсяная каша с яблоками, семечками и ягодами годжи

Как-то сложно переступить через привычный рецепт, сформированный вкус. Как правило, я могу однозначно сказать, что то-то и то-то делаю вот так. Поэтому долго собиралась как-нибудь овсянку разнообразить, но вот только сейчас добралась. Всё благодаря Юлии Высоцкой и её программе про завтраки.

 Овсяная каша с яблоками, семечками и ягодами годжи

Рецептурное количество ингредиентов на 2 порции привожу, но готовила свою кашу исключительно на глаз.

На 2 порции (1 порция 721 ккал)

50 г геркулесовых хлопьев

1 зелёное кислое яблоко

3 ст.л. коричневого сахара

30 г ягод годжи

30 г тыквенных семечек

30 г подсолнечных семечек

20 г фундука

20 г вяленой клюквы 

200 мл овсяного молока (использовала обычное)

2 ст. л. оливкового масла

½ ч. л. ванильный экстракт

Щепотка морской соли 

- Геркулес всыпать в сотейник, залить овсяным молоком (заливала водой и обычным молоком 1 к 3) и на среднем огне довести до кипения, затем добавить вяленую клюкву, 1 ст. ложку сахара (не добавляла), экстракт ванили, посолить и перемешать.

- Когда каша будет практически готова, добавить ягоды годжи, половину тыквенных и подсолнечных семечек (семечки в кашу не вмешивала), все перемешать.

- Яблоко очистить от кожуры и, удалив сердцевину, нарезать на дольки среднего размера.

- Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить яблочные дольки, посыпать оставшимся сахаром и закарамелизировать. (Приготовила вишнёвый соус-компот из замороженной вишни).

- Кашу выложить в пиалу, украсить оставшимися семечками и фундуком (немного покрошила в ступке), сверху разложить закарамелизированные яблоки.

На примете у меня ещё пара "сырых каш". Надо опробовать рецепты. 😉

Шарлотка с малиной и сливами, "Пир во время чумы", 4.07

С момента объявления ЧП заказать продукты курьером стало нереально. Вчера вышло журналистское расследование: где, что и когда можно в Эстонии заказать из продуктов питания? Вечером оформили заказ, а к обеду уже 3 коробки подвезли. Ухх, как я рад, как я рад!

В честь дня рождения мужа испекла ягодный пирог от любимой Ю.В.

Шарлотка с малиной и сливами

На 8 порций (429 ккал/порция)

3 крупные сливы (у меня замороженные)

2 горсти свежей малины (у меня замороженные)

1 ч. л. коричневого сахара 

Для бисквитного теста

125 г муки

125 г мягкого сливочного масла

3 яйца

100 г сахара (брала 70г)

15 г ванильного сахара

1 ч. л.разрыхлителя с ванилью

½ ч. л.соли

Для крошки

100 г муки

100 г сливочного масло

2 ст. л. коричневого сахара

горсть миндальных хлопьев

- Муку перемешать с разрыхлителем и солью. 

- Приготовить тесто: в чашу комбайна выложить размягченное сливочное масло, всыпать белый и ванильный сахар, все взбить, затем, не выключая комбайна, по одному добавить яйца, муку с разрыхлителем и вымешать тесто.

- Сливы, удалив косточки, нарезать небольшими дольками, соединить с малиной и посыпать 1 ч. ложкой коричневого сахара.

- В разъемную форму выложить тесто, разровнять его, сверху разложить сливы с малиной.

- Приготовить присыпку: охлажденное сливочного масла нарезать кубиками и выложить в чашу блендера, всыпать муку и измельчить все в крошку. Добавить миндальные хлопья.

- Сливы с малиной посыпать частью присыпки и частью коричневого сахара, затем оставшейся присыпкой и сахаром.

- Выпекать пирог в разогретой до 190С духовке 45‒50 минут.

Итак, меню сегодняшнего дня, вторника 7-го апреля :
Завтрак: Сырники со сметаной и черничным вареньем
Перекус: Молоко с кукурузными хлопьями
Обед: Солянка
Полдник: Шарлотка с малиной и сливами. Молоко, йогурт б/д
Ужин: Гриль-колбаски. Креветки в чесночном-чили соусе.

Кофе: 3
Шагомер: 4007

Сегодня днём на улице было солнечно, +14, но я работала. А вышла уже вечером, когда пошёл дождь. Честно походила - помокла. Однако шагов не добрала.

"Пир во время чумы", 2-5.04

Так интересно. Кажется, что не записывала в свой кулинарный дневник всего лишь пару дней, а оказалось - чуть ли не неделю. Уже и всего не вспомнишь, что готовили.

Решила оформить в виде таблицы.

Четверг, 2.04	Пятница, 3.04	Суббота, 4.04	Воскресенье,5.04
Овсянка	Хлебная запеканка с ягодами	Омлет-конвертик (муж)	Блинчики на кефире
Йогуртовый коктейль с вишней	Творожный десерт с персиками	Творожный десерт с персиками	Ананас
	Пельмени	Куриный суп с макаронами	Куриный суп с макаронами
	Яблоки, бананы	Апельсин	Чай с вафельным тортом
Запечёная свинина. Гречка с гриль-овощами	Запеченая свинина. Макароны	Жареная картошка (муж) с селёдкой	Шашлык с овощами

Стала меньше читать новости в Интернете. Перестала волноваться по животрепещущей теме. Перешла в режим управления своим семейным государством. Как-будто окуклилась.

Гречка с гриль-овощами

Очень часто в качестве гарнира идут отваренные макароны, гречка, рис, булгур или кус-кус. Все крупы можно прекрасно разнообразить набором запечённых овощей. Мне больше всего  здесь нравятся паприка и красный лук. А вообще, взять  можно любые овощи, которые есть  в наличии.

на 4 дл "зелёной" гречки
1 красная луковица
1 красная паприка
0,5 кочана цветной капусты
1 средний цукини
200 г черри-томатов
200г листовой капусты
Оливковое масло
соль-перец
1-2 ч.л. порошка копчёной паприки

- Лук порезать секторами. Паприку, цуккини - кусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Листовую капусту порвать на кусочки поменьше. Помидоры-черри разрезать на половинки.
-  Гречку замочить на несколько часов в холодной воде. Отварить до готовности в течение нескольких минут.
- Овощи распределить на противне, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в духовке при 200С около 25 минут.
- Смешать гречку с овощами. При желании, полить ещё оливковым маслом.

"Пир во время чумы", 1 апреля

Среда, 1 апреля

Завтрак:  Гриль-колбаски и жареные яйца (от мужа)

Перекус: Чай с печеньем

Обед: Пельмени со сметаной

Полдник: Груши, орехи

Ужин: Спагетти с мидиями и зелёным горошком. По рецепту Юлии Высоцкой из передачи #сладкоесолёное №71 . Белое вино заменила на пару ложек уксуса белого вина. Рецепт не нашёл широкого отклика в семействе среди едоков мидий. Сказали, что в сливочно-сырном соусе с пореем вкуснее. А я люблю мидии. И спагетти. Съела с удовольствием.
Кофе: 2
Шагомер: 5634 шагов

Переживаю, что если закроют садовые магазины, то не смогу купить рассаду клубники, огурцов и помидоров. Семена огурцов одного сорта у меня есть. При необходимость можно вырастить, а вот с другим выйдет накладка. Но пока ещё погоды не те.

"Пир во время чумы", 29-31 марта

Прошлое мамы - кулинарного блогера не пропало даром и пригодилось сыну. 😀 Проект по здоровому питанию - сливовый крамбль получил статус "Самого лучшего в классе. Со своими живыми фотографиями и оригинальным рецептом".

Меню воскресенья, 29-го марта

Завтрак: Сырники со сметаной и черничным вареньем (от мамы)

Перекус:  Йогуртовый коктейль с малиной и чёрной смородиной (из сада). Батончик мюсли.

Обед: Крем-суп из цветной капусты. Салат из красных бобов с ветчиной.

Полдник: Дыня

Ужин: Лазанья

Понедельник, 30-е марта
Завтрак: Рисовый пудинг на кокосовом молоке
Перекус: Груши, творог с изюмом
Обед: Минестроне
Полдник:
Ужин: Рыбные котлеты. Картофельное пюре. Салат из китайской капусты, огурцов, помодоров, паприки и консервированной кукурузы с майонезом.

Понедельник у нас день тяжёлый. В школе много уроков. Дома, как правило, за выходные всё поели и надо кашеварить заново. На работе открываются невиданные глубины. Шагомер скоро будет меня пинать под зад. В общем, скорее уже пятница.

Вторник, 31-марта
Завтрак: Творожная запеканка с вермишелью
Перекус: остатки рисового пудинга на кокосовом молоке
Обед: Минестроне
Полдник: Горячие бутерброды с сыром, тост с варёной сгушёнкой, размороженные вишни.
Ужин: Картофель фри из духовки. Рыбные котлеты. Колбаски-гриль. Коктейльный соус.
Кофе: 3
Шагомер 2528

Дожили. Сегодня была спортивная видео-тренировка,  разные развивающие занятия, а также виртуальный поход в театр у младшего, 5-летнего ребёнка.🙈 Мама на тренировку, как всегда, не сходила.

Размышляю на тему того, как быть с продуктами, принесёнными из магазина. Стоит обрабатывать? и каким образом? Интересно, что многие пишут, что фрукты-овощи требуют тщательной обработки. И вот они, как раз, у меня вопросов не вызывают, т.к.  так и так их хорошо мою с мылом обычно.

Слопала батончик шоколада Mars. Такого безумства в моей жизни не было давно. 😀 Видимо, стрессую, повышаю уровень серотонина.

Творожная запеканка с вермишелью

Источником этого рецепта когда-то давно был рецепт Марины. Сейчас, много-много запеканок спустя я готовлю его на глаз. Добавляю 1 или 2 пачки творога (с изюмом или без) 3 или 4 яйца, несколько горстей вермишели. В зависимости от того, что есть. Малиновый соус не готовлю. У нас идёт со сметаной.

В нашей семье этот рецепт прижился, как один из вариантов завтрака с творогом. На смену сырникам или обычной запеканке.

500 г творога

4 яйца 

щепотка соли

1/3-1/2 стакана сахара (или по вкусу)

1 ч.л. ванильной эссенции (или полпакетика ванилина, или пакетик ванильного сахара)

200 г тонкой яичной вермишели

30 г сливочного масла

- Вермишель отвариваем в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкциям на упаковке. Промываем холодной водой.

- Смешиваем творог, яйца, сахар, ваниль,

- Добавляем к творожной массе вермишель.

- Перекладываем в обильно смазанную сливочным маслом небольшую форму для запекания. 

- Оставшееся масло нарезаем на маленькие кусочки и раскладываем их на поверхности запеканки.

- Накрываем форму фольгой (фольга не должна касаться верха запеканки.), ставим в разогретую до 180 С (350 F) духовку на 30 минут. Снимаем фольгу и запекаем ещё 20 минут. Вынимаем, накрываем полотенцем и даём постоять 10 минут.

"Пир во время чумы", 26-28 марта

Сделали набег на квартиру. Набрала разных вещей, которые, на мой взгляд, могут нам понадобиться в ближайший месяц карантина (и городской запас гречки тоже, ха-ха). Интересно, что почти не стала брать никакую одежду. Ходить-то некуда.😂 В основном, книги детские, пособия, запасы конфет.

Меню четверга, 26-го марта

Завтрак: Пшённая каша с изюмом

Перекус: Творог с киселём из сухофруктов, апельсин

Обед: Пельмени со сметаной

Ужин: Магазинные котлеты. Жареная картошка от мужа, перловка. Нарезка из свежих овощей.

Кофе: 2

Шагомер: 6874 шагов

На улице весна-весна: солнце, птицы поют, +12. Хорошо карантинить вблизи с природой, а не в городской квартире. Матвею предложила на прогулке снять дополнительные колёсики с велосипеда. Поначалу ехал настороженно, заваливаясь то на одну, то на другую сторону. Потом сам попросил дополнительные круги по округе покататься. И такой довольный был. Теперь осталось научиться начинать движение и тормозить. 😀

Меню пятницы, 27-го марта
Завтрак: Гренки с творожно-апельсиновым кремом
Перекус: Яблоки, груши
Обед: Жареная картошка с селёдкой. Салат из огурцов и редиски со сметаной.
Полдник: Крамбль со сливами
Ужин: Гриль-рёбра от мужа. Свежие овощи
Вечер: Красное Примитиво, фуэт, смесь солёно-копчёных орехов.

Школьнику надо на проект по Человековедению рецепт здорового блюда. Думала, будем печь печенье. Но на него что-то долго я собиралась.  А крамбль был в запланированном меню. "Вот", - говорю - "отличный пример правильного питания". Запротоколировали. Проект и полдник готовы. Отличный тайм-менеджмент. Времени ещё хватило на опыты по плотности воды с детсадовцем.

Вообще, странное ощущение, вроде как, наличия времени (мы же всё время дома сидим) и в то же время его реальное отсутствие. Повсюду даются советы как с пользой и  удовольствием потратить неожиданно на голову свалившееся время: списки книг, фильмов, онлайн ресурсов, советы как переделать всё то, что до этого не делали. Но вот лично у меня это остаётся лишь каким-то недостижимым желанием

Меню субботы, 28-го марта
Завтрак: Глазунья с ветчиной от мужа
Перекус: Чай с печеньем, размороженная вишня
Обед: Суп-пюре из цветной капусты с сухариками или бутербродом с плавленным сыром. Гриль-рёбра.
Полдник: Ананас. Ореховая смесь
Ужин: Лазанья
Кофе 3
Шагомер 7921 шага

Весна-весна. Сегодня посадила первые семена редиски и салата в теплицу. Каждый день хожу, проверяю рабарбар на предмет готовности. Ну оооочень медленно он вытягивается.

Хочу начать бегать и делать какой-то комплек упражнений каждый день. Хочу верить, что моё хочу трансформируется в могу, а потом и в делаю каждый день, как и хотела.

Гренки с творожно-апельсиновым кремом

Если привычные тосты уже надоели, хочется разнообразить набор блюд из творога, то гренки с творожным кремом - отличный вариант. В качестве завтрака, полдника, десерта. Когда угодно.

Гренки с творожно-апельсиновым кремом

Источник: Кулинарное приложение к журналу Яна

8 ломтиков булки для тостера

Немного сливочного масла

200 г творога

50-100 г сливочного сыра без вкусовых добавок (без него тоже  получается)

1 яйцо

1 апельсин

2 ст.л. сахара

1 ч.л. ванильного сахара

Корица по желанию

- Мякоть апельсина нарезать небольшими кусочками

- Смешать творог, сливочный сыр, сахар, яйца и ваниль.

- Добавить порезанный апельсин.

- Ломтики булки с одной стороны намазать маслом. И выложить на противень маслом вниз.

- Поверх булки разровнять творожную массу.

- Запекать 10-15 мин при 200С. Перед подачей можно посыпать корицей.